HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
新品未開封 ドン・ペリニヨン ドンペリ ヴィンテージ 2015 vintage。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
スクリーミングイーグル カベルネソーヴィニヨン2019。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
Inglenook Rubicon ルビコン, イングルヌック (2014)。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
新品/ドンペリ ヴィンテージ 2015 村上隆 限定エディション。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
Dom Pérignon 村上隆デザインシャンパン ギフト用未開封　白。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
ワイン Opus One 2019 750ml。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
みつくんワイン三本。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ブルーノ・パイヤール　ル・メニル・ブラン・ド・ブラン　1990。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ブリュット　カルト・ドール　1976年　ドラピエ。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
【限定コラボ・箱付】ドンペリニヨン × 村上隆 2015 白 ギフトボックス付き。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
スイスのロマネコンティDRC　2018 ガンテンバイン ピノ・ノワール　超希少。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ピションラランド1990。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
正規代理店品　1999 Claude Dugat Bourgogne。
キュベゾンは48日。
ワイン Domaine des Miroir Sonorite du Vent 2012。
100％全房による発酵。
ギルベール・ジレ / Guilbert Gillet 2022。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
［希少］赤Chateau La Lagune 1975 赤ワイン。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ボールナール　2本、ニコラ・フォール　1本　３本セット。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
RADIKON oslaje2003 500ml フオーリ・ダル・テンポ。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
バタール・モンラッシェ グランクリュ 1994年 ルイ・ジャド。
涙を流せる感激の世界が待っている。
【2343】 ペリエジュエ ベルエポック 2016 シャンパン。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ